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Sauce au Vin Rouge - Recette maison authentique
Publié : 11/09/2025 | Catégories : Recette de foie gras de la Maison Ramajo - Cuisinez comme dans le GersApprenez la sauce au vin rouge pas à pas: choix du vin, réduction, fond de veau, montée au beurre. Solutions anti-acidité et idées d’accords avec viandes.
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Recette pommes de terre à la graisse de canard au four
Publié : 11/09/2025 | Catégories : Recette de foie gras de la Maison Ramajo - Cuisinez comme dans le GersCroustillantes dehors, fondantes dedans, ces pommes de terre à la graisse de canard signent le Sud-Ouest. Recette maison saveur authentique, produits locaux, convivialité au four.
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Comment conserver la graisse de canard ?
Publié : 08/09/2025 | Catégories : Conseils de dégustation de la Maison RamajoComment bien conserver la graisse de canard ? Ramajo vous guide à travers les meilleures méthodes – réfrigération, congélation, filtration – pour préserver toute la richesse de cet ingrédient emblématique de la gastronomie gasconne.
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Recette Chapon farci au foie gras
Publié : 30/08/2025 | Catégories : Recette de foie gras de la Maison Ramajo - Cuisinez comme dans le GersEnvie de changer de la dinde ou du rôti traditionnel ? Le chapon farci au foie gras s’impose pour un repas plein de raffinement et d’authenticité. Cette recette généreuse célèbre tout ce que la gastronomie du Sud-Ouest offre de meilleur, pour de vrais moments de partage à table. Ingrédients Pour régaler 8 convives, prévoyez : 1 chapon fermier (environ 3,4 kg), 150 à 200 g de foie gras cru de canard ou d’oie du Gers 300 g de chair à saucisse de qualité 2 boudins blancs (facultatif, [...]
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Combien de temps et comment conserver du jambons ?
Publié : 26/08/2025 | Catégories : Conseils de dégustation de la Maison RamajoDécouvrez comment conserver et déguster le jambon de Bayonne comme un vrai gourmet : astuces simples, gestes essentiels et idées savoureuses pour sublimer ce trésor du Sud-Ouest.
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Recette de Tournedos Rossini
Publié : 08/08/2025 | Catégories : Recette de foie gras de la Maison Ramajo - Cuisinez comme dans le GersLe Tournedos Rossini est un symbole du raffinement culinaire français. Cette recette associe un tendre filet de bœuf à une tranche gourmande de foie gras de canard, le tout relevé par une touche de truffe et une sauce au Madère. Facile à réaliser, ce plat impressionne toujours par ses saveurs généreuses et sa présentation élégante. Pour sublimer ce mets, choisissez un foie gras de qualité comme celui de Foie Gras Ramajo. Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tournedos de bœuf (filet) 4 tran [...]
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Comment bien choisir son foie gras ?
Publié : 15/07/2025 | Catégories : Notre actualitéLe foie gras occupe une place unique dans la gastronomie française. Présent lors des repas festifs et célébrations, il symbolise le raffinement et le partage. Mais chaque année, la même question revient : comment choisir un foie gras authentique, savoureux, respectueux d’un vrai savoir-faire ? Un choix qui ne doit rien au hasard, car la qualité et l’origine font toute la différence sur votre table. Comprendre les différents types de foie gras Avant de faire votre choix, il faut se pench [...]
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3 façons de cuisiner un foie gras cru
Publié : 16/01/2025 | Catégories : Recette de foie gras de la Maison Ramajo - Cuisinez comme dans le GersÀ travers cet article, nous vous invitons à découvrir des recettes originales et savoureuses pour préparer le foie gras cru. Que ce soit pour un diner en famille ou pour épater vos convives lors de fêtes, laissez-vous séduire par ces préparations qui mettent en valeur l’élégance et la polyvalence de ce mets d’exception.