Foie Gras de Canard du Gers

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest

Entiers ou en bloc, ils sont la garantie de réaliser le meilleur choix pour votre table dans la pure tradition gasconne. Nos produits sont tous ici issus de canard à foie gras d'origine certifiée Gers et qui sont élevés et gavés traditionnellement sur l'exploitation familiale. Bien choisir son foie gras c'est aussi le choisir en fonction de la quantité de personnes autour de la table ainsi que la façon et la forme dans laquelle vous souhaitez le manger.

Les différentes préparations du foie gras

Nous vous proposons différentes préparations qui présentent toutes leurs avantages :

•      ➤ Le Foie gras de canard entier du Gers en conserve pour une conservation optimale,
•      ➤ Le Foie gras de canard entier du Gers mi-cuit pour des saveurs proches du foie gras frais,
•      ➤ Le Bloc de foie gras du Gers pour une utilisation en cuisine ou sur des toasts.

En fonction de votre attente, chaque conditionnement et préparation de nos foies gras de canard entier répondra à toutes vos petites convoitises.

La cuisine du foie gras

Avis aux cuisiniers en herbe, vous trouverez également sur notre boutique en ligne du foie gras cru que vous pourrez préparer à votre guise. Dans notre rayon produits frais, vous trouverez tout le nécessaire pour cuisiner vos propres mets du Sud-Ouest avec des produits de base de qualité et de fabrication artisanale. Car la matière première est très importante dans la réussite d'un repas, quelle que soit votre recette et votre envie.

Nos foies gras de canard entiers du Gers mi-cuits sont médaillés !

Mais si vous n'avez ni l'envie de cuisiner ni le temps (ni le talent !?), vous êtes donc au bon endroit. Cette partie de notre boutique en line vous propose de nombreuses recettes de foie gras entier en tout genre afin que chacun trouve son bonheur. Notre région est le berceau du foie gras et c'est également dans celle-ci que la majorité du foie gras mondial est produit.

Nous sommes très fiers de vous annoncer que nos produits sont médaillés d'OR au Concours Général Agricole de Paris pour l'année 2018. Puis nous avons reçu en 2020 la médaille d'argent, ce qui nous encourage une nouvelle fois dans notre recherche de la perfection et la reconnaissance de notre savoir-faire et de la qualité authentique de nos produits. Nous travaillons avec des produits nobles et des techniques simples afin de vous garantir une qualité optimale pour votre plaisir.

Un large choix de recettes de foie gras

Chaque recette est disponible en différents conditionnements afin que les petits gourmands comme les fins gourmets soient comblés, que les célibataires comme les familles nombreuses puissent se régaler en toute simplicité. Vous avez ainsi le choix entre de nombreuses recettes de foie gras mais aussi la quantité et la méthode de conditionnement.

Les différences entre le foie gras entier et le bloc de foie gras

Le foie gras, ce mets noble, incontournable des tables festives peut se présenter sous plusieurs formes. Parmi celle-ci, on retrouve le foie gras entier mais aussi le bloc de foie gras. Nous allons à travers cette rubrique vous expliquer les choses qui le opposent et qui les différencient.

Le foie gras entier

Le foie gras entier, comme son nom l'indique est issu d'un seul et même foie gras. Il s'agit d'un lobe ou d'une partie de lobe du foie gras. Sur un foie gras entier, on constate à la coupe, une  belle couleur, plutôt uniforme, qui atteste qu'il provient d'un seul foie. Une réglementation impose une liste d'assaisonnements autorisés avant cuisson. Parmi cette liste, on retrouve notamment le sel, le sucre, les épices ou encore les plantes aromatiques. Ce type de foie gras fait généralement l'unanimité auprès des connaisseurs car il est synonyme d'authenticité. 

Le bloc de foie gras

Le bloc de foie gras quant à lui est travaillé en pâte fine. Cette préparation est composée de foie gras émulsionné auquel on ajoute, bien évidement un assaisonnement. Dans certains cas, des morceaux de lobe de foie gras y sont également ajoutés. Lorsqu'ils sont ajoutés, le produit doit impérativement le mentionné, on le retrouve généralement sous cette appellation "bloc de foie gars avec morceaux". A la coupe, les morceaux de lobe sont bien visibles. Ce type de foie gras est généralement apprécié pour être tartiné sur des toasts. 

Le foie gras, un mets historique

Il faut remonter très loin pour voir l’apparition du foie gras en Europe, effectivement c’est depuis la Rome Antique. Aujourd’hui, la France est la spécialiste mondiale du foie gras, il a joué un rôle très important lorsque la gastronomie française a été reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO. La forte consommation et commercialisation en France de ce mets si mythique date des années 1980. En relation avec les grandes distributions, les producteurs se sont mis à intensifier leur production tout en assurant une qualité irréprochable.

Le marché du foie gras

Il est reconnu dans le monde entier puisque de nombreux pays importent du foie gras français, puisque c’est là où il est le plus savoureux. Le commerce de celui-ci est impressionnant, en effet, dans le monde près de 26 800 000 tonnes sont produites, la France y contribue grandement, effectivement 18 818 000 tonnes y sont produites. Il s’agit donc d’un marché de plusieurs centaines de millions d’euros.