Comment conserver un jambon de Bayonne entier ?
Pour conserver les saveurs et la qualité d'un jambon de Bayonne entier, sa conservation est primordiale. Nous vous recommandons de le stocker dans un endroit frais et sec. Vous devez impérativement éviter les endroits trop chauds et humides car cela peut favoriser le développement de bactéries. Assurez-vous d'une aération suffisante. Si vous n'avez pas la possibilité de le suspendre dans un endroit frais et sec, nous vous recommandons l'utilisation d'une housse de protection.
Vous pouvez envelopper votre jambon de Bayonne dans un sac à jambon pour le conserver. Pour trancher facilement votre jambon entier à l’os, placez-le sur un présentoir à jambon. Cet outil vous permet de couper délicatement des tranches directement sur votre jambon de Bayonne entier de l’épaisseur que vous souhaitez.
L'IGP Jambon de Bayonne : certification de qualité
Le jambon de Bayonne est un produit emblématique du Sud-Ouest de la France, reconnu pour sa qualité exceptionnelle et sa richesse gustative. En tant qu'Indication Géographique Protégée (IGP), il bénéficie d'un label qui garantit son origine et son savoir-faire artisanal. Cette certification assure que le jambon est élaboré selon des méthodes traditionnelles spécifiques à la région, à partir de porcs de race sélectionnée, élevés principalement dans les départements du Sud-Ouest.
Le processus de production, qui inclut une salaison minutieuse et un affinage long, confère au jambon de Bayonne ses caractéristiques uniques : une chair délicate, légèrement sucrée, et une texture fondante en bouche. Cette IGP témoigne également d'un engagement envers la qualité et l'authenticité, valorisant les méthodes artisanales transmises de génération en génération.
Les secrets de fabrication du jambon de Bayonne
Le jambon de Bayonne est une référence en matière de charcuterie artisanale. Son affinage d'au moins 12 mois est une étape cruciale qui permet de développer ses arômes profonds et sa texture incomparable. Le sel de Salies-de-Béarn, utilisé dans la salaison, apporte une touche de minéralité qui fait toute la différence, tout en respectant la faible teneur en sel du produit. Ce savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, fait du jambon de Bayonne une véritable spécialité gastronomique.
Caractéristiques d'un jambon de Bayonne entier
L’obtention de l’IGP Jambon de Bayonne en 1998 lui permet de vous offrir toute son authenticité. C'est au cœur du Bassin de l’Adour qu’est né ce jambon sec. Son goût et ses saveurs typiques sont le résultat de décennies de travail et de savoir-faire ancestral. Notre jambon de Bayonne est caractéristique : peu salé, moelleux et fondant.
Ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre.
Viande de porc IGP Bayonne avec un affinage de 12 mois minimum
DLUO : 90 jours
Poids : 6,6 à 6,8 kg
Conservation au frais entre 10 et 15°C.
