Confit de canard 2 cuisses sous vide

Cuisses de canard confites sous vide : nos conseils de préparation

Dégraissez le confit et conservez la graisse pour les légumes d'accompagnement : cèpes, haricots verts ou pommes de terre sautées par exemple. Posez le confit dans une poêle et faites griller côté peau jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Vous pouvez ensuite retourner brièvement votre cuisse de canard confite sous vide afin que la chaleur soit bien répartie dans tout le confit.

Cuisses de canard confites sous vide (composition et conseils de conservation)

Nous fabriquons nos cuisses de canard confites sous vide comme pour l'ensemble de nos produits en respectant un savoir faire traditionnel ce qui garantie un goût authentique. Pour conserver vos cuisses de canard confites sous vide, il faut les mettre au réfrigérateur à une température entre 0 et 4°C pour le conserver dans les meilleures conditions.

Ingrédients : 98 % cuisses de canard du Gers, 2 % graisse, sel

Poids : environ 470 g

Comment est préparé le confit de canard ?

Dans un premier temps, la viande de canard est salée ce qui permet d'éliminer l'excès de liquide. Une fois cette étape effectuée, la viande est rôtie dans la graisse de canard ou d'oie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante. Une fois refroidie, elle est ensuite conservée dans la graisse figée. Pour réchauffer le canard, il suffit de gratter la majorité de la graisse et de faire dorer les cuisses afin de les rendre croustilllantes. Le reste de la graisse peut être réutilisé pour faire cuire l'accompagnement des confits de canard comme des pommes de terre.