Confits

El confit es una especialidad culinaria imprescindible del suroeste francés.
Nuestros confits de pato, oca o cerdo se preparan respetando las recetas tradicionales de antaño. En una gran olla, a fuego lento, se funden los muslos de oca y pato del Gers, previamente salados durante un día. Se confitan lentamente y adquieren el sabor que les ha dado fama.

A continuación, se cubren con grasa para garantizar su conservación y preservar su jugosidad. Esta receta clásica consiste en freír o asar la carne en parte de su propia grasa hasta que la piel se dore y quede crujiente, obteniéndose así un confit de pato.

Confit de pato

Nuestro confit de pato se presenta en diferentes trozos: muslos, alas o magrets. Los patos y gansos proceden de nuestra granja y cuentan con la certificación de origen Gers. Esta certificación es una garantía de calidad, por lo que nuestra carne es de origen francés.

Confit de pato: un plato histórico

La cría de aves se remonta a la Antigüedad y es originaria de Egipto. En Europa, la comunidad judía utilizaba muy a menudo la grasa de oca para cocinar la carne, ya que les estaba prohibido utilizar mantequilla con la carne. Además, en aquella época, era difícil conseguir aceite vegetal, ya que era muy escaso. El confit de pato entró en la historia de Francia gracias a Enrique IV, que se crió en el campo. Una vez que se convirtió en rey de Francia en 1589, decidió llevar el confit de pato, que era un plato para las mesas campesinas, a las mesas más importantes de Francia. 

Cómo acompañar bien el confit de pato

Le recomendamos acompañarlo con verduras cocinadas con la grasa del pato (judías verdes, patatas, setas...). También hay muchas otras opciones para acompañarlo. Las patatas sazonadas con ajo o la col lombarda son perfectas para realzar los diferentes sabores de su confit de pato. ¡Ahora le toca a usted disfrutar!

Confit de oca

Entre nuestros confits de oca, encontrará diferentes partes, como el ala o el muslo. El confit de oca suele acompañarse de verduras cocinadas con grasa de oca. A menudo, se sirven patatas como acompañamiento. Pero nada le impide dejar volar su imaginación y crear su propia combinación de sabores.