Enteros o en bloque, son la garantía de realizar la mejor elección para su mesa, siguiendo la más pura tradición gascona. Todos nuestros productos proceden de patos de foie gras de origen certificado Gers, criados y alimentados de forma tradicional en explotaciones familiares. Elegir bien el foie gras también significa elegirlo en función del número de comensales y de la forma en que se desea consumir.

Las diferentes preparaciones del foie gras de pato

Le ofrecemos diferentes preparaciones, cada una con sus ventajas:

➤ Foie gras de pato entero del Gers en conserva para una conservación óptima.
➤ El foie gras de pato entero del Gers semicocido, con un sabor similar al del foie gras fresco.
➤ El bloque de foie gras del Gers para utilizar en la cocina o sobre tostadas.

En función de sus expectativas, cada envase y preparación de nuestros foie gras de pato entero satisfará todos sus pequeños caprichos.

La cocina del foie gras de pato

Aviso a los cocineros en ciernes: en nuestra tienda online también encontrarán foie gras crudo que podrán preparar a su gusto. En nuestra sección de productos frescos encontrarán todo lo necesario para cocinar sus propios platos del suroeste con productos básicos de calidad y de fabricación artesanal. Porque la materia prima es muy importante para el éxito de una comida, sea cual sea su receta y sus deseos.

¡Nuestros foies gras de pato enteros del Gers semicocidos han sido galardonados!

Pero si no tiene ganas de cocinar ni tiempo (¡ni talento!), está en el lugar adecuado. En esta sección de nuestra tienda online le ofrecemos numerosas recetas de foie gras de pato entero de todo tipo para que cada uno encuentre lo que le gusta. Nuestra región es la cuna del foie gras y también es donde se produce la mayor parte del foie gras mundial.

Estamos muy orgullosos de anunciar que nuestros productos han sido galardonados con la medalla de ORO en el Concurso General Agrícola de París de 2018. Además, en 2020 recibimos la medalla de plata, lo que nos anima una vez más en nuestra búsqueda de la perfección y el reconocimiento de nuestro saber hacer y la auténtica calidad de nuestros productos. Trabajamos con productos nobles y técnicas sencillas para garantizarle una calidad óptima para su disfrute.

Una amplia selección de recetas de foie gras

Cada receta está disponible en diferentes envases para satisfacer tanto a los pequeños gourmets como a los grandes sibaritas, y para que tanto los solteros como las familias numerosas puedan disfrutar con toda sencillez. Así, puede elegir entre numerosas recetas de foie gras, pero también la cantidad y el método de envasado.

Las diferencias entre el foie gras entero y el bloque de foie gras

El foie gras, ese manjar noble e imprescindible en las mesas festivas, puede presentarse en varias formas. Entre ellas se encuentran el foie gras entero y el bloque de foie gras. En esta sección le explicaremos las diferencias entre ambos.

El foie gras entero

El foie gras entero, como su nombre indica, procede de un solo hígado. Se trata de un lóbulo o parte de un lóbulo del hígado. Al cortar un foie gras entero, se observa un bonito color, bastante uniforme, que certifica que procede de un solo hígado. Existe una normativa que establece una lista de condimentos autorizados antes de la cocción. Entre ellos se encuentran la sal, el azúcar, las especias y las hierbas aromáticas. Este tipo de foie gras suele ser del agrado de todos los entendidos, ya que es sinónimo de autenticidad.

El bloque de foie gras

El bloque de foie gras, por su parte, se elabora en forma de pasta fina. Esta preparación se compone de foie gras emulsionado al que, por supuesto, se le añaden condimentos. En algunos casos, también se le añaden trozos de lóbulo de foie gras. Cuando se añaden, el producto debe mencionarlo obligatoriamente, y suele encontrarse bajo la denominación «bloque de foie gras con trozos». Al cortarlo, los trozos de lóbulo son claramente visibles. Este tipo de foie gras suele apreciarse para untar en tostadas.

El foie gras, un manjar histórico

Hay que remontarse muy atrás en el tiempo para ver la aparición del foie gras en Europa, concretamente a la Antigua Roma. Hoy en día, Francia es el especialista mundial en foie gras, que desempeñó un papel muy importante cuando la gastronomía francesa fue reconocida como patrimonio mundial de la UNESCO. El fuerte consumo y comercialización en Francia de este plato tan mítico se remonta a los años 80. En relación con la gran distribución, los productores comenzaron a intensificar su producción, garantizando al mismo tiempo una calidad impecable.

El mercado del foie gras

Es reconocido en todo el mundo, ya que muchos países importan foie gras francés, ya que es donde resulta más sabroso. Su comercio es impresionante: en todo el mundo se producen cerca de 26 800 000 toneladas, y Francia contribuye en gran medida a ello, con una producción de 18 818 000 toneladas. Se trata, por tanto, de un mercado de varios cientos de millones de euros.

El foie gras de pato del Gers

El foie gras de pato del Gers es un manjar muy apreciado que se produce en la región del Gers, en el suroeste de Francia. La región del Gers es conocida desde hace varios siglos por su producción de foie gras de pato y está considerada como una de las mejores regiones para producir este manjar.

Se produce según un método tradicional que consiste en alimentar a los patos a mano con una mezcla de cereales e higos. Este método permite producir un foie gras de pato de alta calidad, considerado superior en términos de textura y sabor al producido mediante métodos industriales.