Próximo curso:
22 de abril de 2023
¡Media jornada agradable
para transformar un pato graso!
El programa
- Recepción del grupo y presentación de la región
- Visita a la granja e historia de la Maison Ramajo
- Entrega del equipo (batas, gorros, delantales) y sensibilización sobre las normas de higiene
- Aprendizaje del corte del pato graso
- Preparación del foie gras: desvenado y esterilización
- Salazón de los confits
- Presentación de los métodos de elaboración de rillettes y terrinas e introducción a los tiempos de esterilización de los diferentes productos
- Salida con su equivalente en conserva de pato cocinado
Número de participantes: mínimo 20 y máximo 30
Precio por participante: 60 € IVA incluido (1⁄2 pato)
Cesta de fin de curso para 1 pareja
- - 1 foie gras de pato de 310 g
- - 2 tarros de confit de pato 2 muslos
- - 1 paté de hígado de pato 50 % de foie gras
- - 1 rillettes de pato con hígado de pato 180 g
Cesta de fin de curso para 1 persona
- - 1 foie gras de pato entero 180 g
- - 1 tarro de confit de pato 2 muslos
- - 1 paté de hígado de pato 50 % de foie gras
- - 1 rillettes de pato con hígado de pato 180 g
Condiciones:
Reserva con 30 días de antelación para confirmar el número exacto de participantes.
Periodo
: de enero a finales de septiembre
