IGP Jamón de Bayona con hueso, 12 meses de curación

¿Cómo conservar un jamón de Bayona entero?

Para conservar los sabores y la calidad de un jamón de Bayona entero, su conservación es fundamental. Le recomendamos que lo guarde en un lugar fresco y seco. Debe evitar los lugares demasiado cálidos y húmedos, ya que pueden favorecer el desarrollo de bacterias. Asegúrese de que haya suficiente ventilación. Si no tiene la posibilidad de colgarlo en un lugar fresco y seco, le recomendamos que utilice una funda protectora.

Puede envolver su jamón de Bayona en una bolsa para jamón para conservarlo. Para cortar fácilmente su jamón entero con hueso, colóquelo en un expositor para jamón. Esta herramienta le permite cortar delicadamente lonchas directamente de su jamón de Bayona entero con el grosor que desee.

El jamón de Bayona IGP: certificación de calidad

El jamón de Bayona es un producto emblemático del suroeste de Francia, reconocido por su excepcional calidad y su rico sabor. Como Indicación Geográfica Protegida (IGP), cuenta con una etiqueta que garantiza su origen y su elaboración artesanal. Esta certificación asegura que el jamón se elabora según métodos tradicionales específicos de la región, a partir de cerdos de raza seleccionada, criados principalmente en los departamentos del suroeste.

El proceso de producción, que incluye un minucioso salado y un largo curado, confiere al jamón de Bayona sus características únicas: una carne delicada, ligeramente dulce y una textura que se deshace en la boca. Esta IGP también es testimonio de un compromiso con la calidad y la autenticidad, valorizando los métodos artesanales transmitidos de generación en generación.

Los secretos de la elaboración del jamón de Bayona

El jamón de Bayona es una referencia en materia de charcutería artesanal. Su curación de al menos 12 meses es una etapa crucial que permite desarrollar sus profundos aromas y su incomparable textura. La sal de Salies-de-Béarn, utilizada en el salado, aporta un toque mineral que marca la diferencia, respetando al mismo tiempo el bajo contenido en sal del producto. Este saber hacer ancestral, transmitido de generación en generación, convierte al jamón de Bayona en una auténtica especialidad gastronómica.

Características de un jamón de Bayona entero

La obtención de la IGP Jamón de Bayona en 1998 le permite ofrecer toda su autenticidad. Este jamón seco nació en el corazón de la cuenca del Adour. Su sabor y aromas típicos son el resultado de décadas de trabajo y saber hacer ancestral. Nuestro jamón de Bayona es característico: poco salado, tierno y fundente.

Ingredientes: Muslo de cerdo, sal de Salies-de-Béarn, azúcar, conservante: salitre.

Carne de cerdo IGP Bayona con una maduración mínima de 12 meses.

Fecha de caducidad: 90 días

Peso: 6,6 a 6,8 kg

Conservar en frío entre 10 y 15 °C.