El foie gras de pato entero semicocido del Gers de la Maison Ramajo se corta al peso y se sazona con una preparación casera a base de Armagnac trufado. Este método de cocción a baja temperatura, al baño María entre 70 °C y 85 °C, permite que el foie gras exprese toda su gama de sabores. Descubrirás una textura increíblemente fundente, una cremosidad y una suavidad satinada incomparables, muy similares a las del foie gras fresco.

Con la certificación IGP Gers y galardonado en varias ocasiones en el Concurso General Agrícola de París, este foie gras es testimonio del saber hacer artesanal que la familia Ramajo cultiva desde hace más de 40 años, desde la cría hasta el envasado, en el Gers.

Para degustar como entrante o aperitivo sobre unas tostadas con una pizca de flor de sal, el foie gras semicocido es una apuesta segura. La ventaja de un foie gras entero: procede de un único animal, lo que garantiza una textura y un sabor perfectamente homogéneos.

Una gama completa, de 90 g a 350 g en bandejas al vacío

Te ofrecemos varios formatos de bandejas al vacío para adaptarnos al número de comensales: 90 g para degustar en solitario o en pareja, 180 g para 3 o 4 personas y 350 g para una mesa festiva. También hay disponibles lotes a precios ventajosos.

Descubre toda nuestra selección en la página de foie gras de pato del Gers: foie gras entero en conserva, en bloque y especialidades con foie gras. Para quienes deseen planificar sus compras con mucha antelación, nuestro foie gras de pato entero en conserva ofrece una vida útil de varios años sin comprometer la calidad.

El acompañamiento ideal para el foie gras semicocido

Descubre este espléndido lóbulo rosado que cortarás delicadamente con una cuchilla caliente.

Coloca la loncha sobre una rebanada de pan de campo tostado, añade una pizca de flor de sal de Guérande, unas cuantas bayas rosas y una pizca de pimienta recién molida. Para enriquecer la degustación, acompaña tu foie gras con un confitado de higos o un chutney casero. Descubre todos nuestros acompañamientos gourmet pensados para realzar el foie gras semicocido.

¿Cuándo degustar un foie gras semicocido?

Este producto excepcional se consume mucho durante las fiestas de fin de año, pero nada impide darse un capricho a lo largo de todo el año. En verano, unas lonchas sobre tostadas acompañadas de una ensalada fresca constituyen un entrante ligero y sabroso.

En cuanto al maridaje con vino, nuestros vinos blancos de Gascuña son la elección perfecta: un vino dulce como el Tariquet Premières Grives o un Floc de Gascuña blanco combinan a la perfección con la textura fundente del foie gras semicocido. Un Monbazillac, un Savennières o un Pomerol también son adecuados, según tus preferencias.

Foie gras semicocido o foie gras en conserva: ¿qué diferencias hay?

La diferencia principal radica en la temperatura de cocción. El foie gras en conserva se esteriliza entre 90 °C y 110 °C, lo que garantiza su conservación durante varios años.

El foie gras semicocido se cocina entre 70 °C y 85 °C: esta cocción suave conserva mejor los aromas naturales del foie gras y le confiere una textura muy similar a la del foie gras fresco. A cambio, su vida útil es más corta, generalmente de 3 a 4 semanas desde su recepción. Para los sibaritas, este plazo nunca supone un problema.

¿Cómo presentar y servir el foie gras semicocido?

Saca el foie gras de la nevera 15 minutos antes de servirlo. Córtalo con un cuchillo fino y largo, ligeramente calentado, para obtener lonchas nítidas y uniformes.

Coloca cada loncha en el centro de un plato, acompañada de algunas frutas frescas (higos, uvas) para aportar un toque dulce que contraste con la cremosidad del foie gras. Una pizca de flor de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta bastan para realzar todos los sabores de este manjar excepcional.

¿Por qué elegir el foie gras semicocido de Maison Ramajo?

La Maison Ramajo se dedica a la cría, la engorda y la elaboración artesanal de conservas en el departamento del Gers desde hace más de 40 años. Cada foie gras se selecciona, se sazona y se envasa en la explotación familiar, sin intermediarios. La certificación IGP Gers garantiza el origen y la trazabilidad completa del producto. Las medallas obtenidas en el Concurso General Agrícola de París avalan, año tras año, la constancia de nuestra calidad artesanal.

Si desea regalar este foie gras semicocido para las fiestas o como obsequio de empresa, nuestra gama de cajas gourmet con foie gras incluye varias combinaciones cuidadosamente elaboradas en torno a nuestras mejores especialidades del Gers.

Preguntas frecuentes sobre el foie gras de pato semicocido

¿Cuál es la diferencia entre el foie gras semicocido en bandeja y el foie gras en conserva?

El foie gras semicocido se cuece entre 70 y 85 °C: conserva sabores muy similares a los del fresco y una textura especialmente fundente, pero se conserva menos tiempo. El foie gras en conserva se esteriliza a una temperatura más alta, lo que permite conservarlo durante varios años. La elección depende del uso que le vayas a dar: si es para degustarlo pronto o para las fiestas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el foie gras semicocido una vez abierto?

Una vez abierto el envase, consume el foie gras semicocido en un plazo de 3 a 4 días, conservándolo en el frigorífico a una temperatura de entre 2 °C y 4 °C. Antes de abrirlo, fíjate en la fecha de caducidad indicada en el envase.

¿Cómo se corta el foie gras semicocido sin estropearlo?

Sácalo 15 minutos antes de servirlo. Utiliza una cuchilla larga y fina, pasándola por agua caliente y secándola después. Corta de un solo movimiento, sin serrar. Para saber más sobre maridajes y acompañamientos, consulta nuestro artículo «Tostadas de foie gras: recetas y consejos».

¿Se puede congelar el foie gras semicocido envasado al vacío?

No es recomendable. La congelación altera la textura y provoca una pérdida de grasa al descongelarlo. Compra la cantidad adecuada para tus comensales y consúmelo fresco.

¿El foie gras semicocido de Ramajo cuenta con la certificación IGP Gers?

Sí. Todos nuestros hígados grasos de pato enteros semicocidos cuentan con la certificación IGP Gers, lo que garantiza que la cría, el engorde y la transformación se han realizado en el departamento de Gers. Han sido galardonados en varias ocasiones en el Concurso General Agrícola de París.