En verano o en invierno, la tabla de embutidos es ideal para el aperitivo. Es fácil de preparar y anuncia un momento generoso y gourmand. Para no decepcionar a sus invitados, le revelamos todos nuestros trucos, desde la elección de los embutidos hasta la presentación.
¿Cómo elegir los embutidos?
Antes de elegir los tipos de embutido, es fundamental priorizar la calidad. Puede ofrecer muchas variedades, pero si el producto no es bueno, sus invitados no lo apreciarán.
La charcutería ofrece una gran diversidad de especialidades locales y artesanales. Hoy en día no es difícil encontrar buenos productos, por lo que la elección del productor es prioritaria.
En Maison Ramajo le proponemos cajas gourmet compuestas por productos artesanales del Suroeste, listos para presentar y compartir.
Tipos de embutidos para proponer
Existen muchos tipos de embutidos y elegir puede resultar complicado. Aunque es una cuestión de gustos, aquí tiene algunas ideas.
Una tabla puede construirse en torno a un tema: una región, un país o una cultura. Por ejemplo, una tabla española con chorizo y jamones como serrano o ibérico. El Suroeste francés también ofrece grandes especialidades. Una tabla del Suroeste encantará a sus invitados.
- Rillettes de oca o de pato tradicionales
- Jamón de Bayona IGP
- Salchichón seco IGP con queso de oveja
- Chorizo del Suroeste
- Friton
- Terrina de pato con higos
- Lomo de cerdo curado con pimiento de Espelette
Para una tabla más elaborada, el bloque de foie gras de pato y el magret de pato seco en lonchas son excelentes opciones.
Acompañar la tabla de embutidos
El queso
El queso aporta diversidad y permite incluir a los invitados vegetarianos. Lo ideal es seleccionar cuatro quesos diferentes, evitando los demasiado líquidos. Roquefort, camembert, cabécou, mozzarella, comté o cantal son buenas opciones.
Acompañamientos
No puede faltar el pan: pan rústico para los embutidos y panes especiales (nueces, higos, pasas) para el queso. Añada pepinillos, aceitunas, patatas en tapas y pequeños recipientes con mostaza, mantequilla o mermeladas.
Frutas y verduras
Especialmente en verano, aportan frescura: zanahorias, tomates cherry, uvas, manzanas. Complementan perfectamente embutidos y quesos.
Maridaje con vinos
Si los embutidos son locales, elija vinos de la región. Opte por vinos con cuerpo que no queden eclipsados por los sabores intensos.
La presentación
La presentación es clave: es el primer plato que verán sus invitados. Una tabla generosa pero equilibrada, bien aireada y colorida, marca la diferencia.
Elegir la tabla
Una tabla de madera o una pizarra es ideal. Para muchos invitados, use varias tablas similares para una presentación armoniosa.
Organizar los productos
Clasifique los embutidos y tostas para evitar el efecto amontonado. Una tabla bien organizada invita a servirse y compartir.
¡Añada color!
Evite un conjunto demasiado rojo o rosado incorporando frutas, salsas y acompañamientos para una presentación atractiva y apetecible.