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Dégustation :

FOIE GRAS
Se déguste à température ambiante mais frais. Sortir le bocal du réfrigérateur, une heure avant de le consommer.
Le découper au dernier moment pour conserver sa belle couleur et son arôme.

MAGRET FOURRÉ AU FOIE GRAS
Avant de consommer, placer la boîte 2 heures au congélateur afin de faciliter la découpe. Servir frais sur une assiette de salade composée.

BLOC DE FOIE GRAS D’OIE OU DE CANARD

Une savoureuse idée de toasts pour vos apéritifs ou une entrée présentée en médaillons sur une salade (ou assiette composée).

CONFIT

Mettre le bocal au bainmarie. Bien dégraisser les confits. Dorer au gril ou à la poêle bien chaude du côté de la peau puis tourner.Accompagner de pommes de terre sautées (ou même des cèpes, haricots verts) avec un peu de cette graisse.
Finir avec une persillade.

CASSOULET

Mettre le bocal au bain-marie pour en extraire plus aisément le contenu.
Faire réchauffer à four moyen parsemé de chapelure.

DAUBE D’OIE MAGRET"SAUCE FORESTIÈRE"

Plat cuisiné à réchauffer au bain-marie. Finir à la cocotte. Servir bien chaud.
Accompagner de pâtes fraîches ou de pommes vapeur.

TERRINES

A servir frais. Parées d’olives, de rondelles d’oranges, de poivre vert,
nos terrines vous permettront de composer un hors-d’oeuvre varié, pour tous les goûts.

MAGRET SÉCHÉ ou JAMBON DE CANARD

A trancher finement pour vos salades composées, vos apéritifs. Ou entourer par une pique et réchauffer au four.

RÔTI DE PORC CUIT À L’ANCIENNE

Servir froid avec une salade.

GÉSIERS D’OIE

Faire réchauffer le bocal au bain-marie. Les trancher en fines lamelles.
Les réchauffer dans une poêle chaude quelques minutes. Les mélanger à une
salade frisée ou composée (champignons crus, olives, magret séché...).

COU D’OIE FARCI

C’est la peau du cou de l’oie fourrée d’une farce à base de foie gras. Servir frais, comme une galantine. Trancher en médaillons sur une salade verte ou en assortiment de charcuterie fine.
un pruneau d’une tranche fine maintenue



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